serge jansen02 augustus 2007 – 08:42

KOKEN VOOR MANNEN: BARBECUE !!!

Zo’n 30 jaar geleden startte de Bond van Grote en Jonge Gezinnen met een cursus Koken voor Mannen. Dit onder initiatief van Georges Pollentier en met als kok Rik Dewulf. Door het grote succes heeft dit initiatief verschillende jaren plaatsgevonden.
Na een rustperiode van enkele jaren heeft men dit jaar de draad terug opgenomen. Deze keer onder de deskundige leiding van Griet Debackere.

Dinsdag kwam men voor de zesde maal samen dit jaar. Dit maal voor een les rond het thema ‘Barbecue’. Met een 25-tal enthousiastelingen was men aanwezig in het AVEVE-tuincentrum van de familie Depreitere te Koekelare. Kristof, Jef en Raf Depreitere waren immers degene die de avond in mekaar gebokst hadden. Ook Steven Verhaeghe, kok in het grill-restaurant Estaminet Ter Spinde, kwam zijn steentje bijdragen.
We vroegen Kristof & Jef Depreitere van waar deze passie rond barbecue en grillen. Ze vertelden ons: Reeds verschillende jaren waren we gebeten door de passie van het grillen. Op een bepaald moment vonden we dat een barbecue wel eens wat meer mocht zijn dan enkel maar een worst en een brochetje. Samen volgende we verschillende barbecuecursussen bij enkele ‘barbecue-experts’. We experimenteerden met groenten, vis, … op de barbecue.

We ontdekten ook de Weber-barbecues. Dit zijn barbecues met een deksel die ervoor zorgen dat de temperatuur van het vuur beter onder controle blijft. Tevens heb je minder vlammen en blijft het vlees véél sappiger. Het grote voordeel van deze barbecues is dat je ook grotere stukken vlees kunt grillen, zoals een hele kip of een groot stuk gebraad. Wekelijks experimenteerden we met deze Weber-barbecue tot we deze volledig onder de knie hadden. Ondertussen zijn we geselecteerd door de invoerder van deze Weber-barbecues tot ‘Weber Cooking Shop’, vertellen Kristof & Jef Depreitere. Dit zijn geselecteerde dealers die deze techniek van het grillen met de Weber-barbecues volledig in hun vingers hebben.

Zo is de Bond van Grote en Jonge Gezinnen dan ook terecht gekomen bij de familie Depreitere. Ze vroegen hen om een avond in elkaar te knutselen rond dit thema Barbecue. De avond werd als volgt opgevat: de mannen maakten in de keuken de hapjes en gerechten klaar onder leiding van Jef Depreitere. Deze werden klaargemaakt op twee houtskool- en twee gasbarbecues. De echtgenotes van de mannen waren uitgenodigd om de gerechten te proeven. En deze likten hun vingers af … Volgend menu werd klaargemaakt: Als aperitiefhapjes: Gegrilde scampis in lookboter en schaaldiermarinade, Champignons gevuld met Boursin, Kippenbrochetjes met lente-uitjes, Witte pens op 3 wijzen en Gegrilde zalm. Als hoofdgerecht was er een hele kip en een groot stuk Ardeens gebraad, samen met Aardappelen gevuld met lookboter. Als dessert had men Fruitspiesjes met Mandarin Napoleon klaargemaakt. Enne … in combinatie met enkele glaasjes wijn zat de sfeer er goed in. We merkten aan de reacties van de dames dat deze menu toch wel echt geslaagd was ! De kinderen thuis zijn nu ook zeer blij dat papa som eens aan de ‘haard’ staat.

Voor wie nader wil kennis maken met de mogelijkheden van de Weber-barbecues: kan je steeds terecht bij Jef & Kristof Depreitere voor een barbecue-demo in hun AVEVE-tuincentrum te Koekelare te bekijken. Allen van harte welkom !